【写真あり】離乳食のパプリカはいつから？下処理と初期・中期・後期のレシピ8選

色鮮やかな夏野菜のパプリカは、しっかりと加熱すると甘みが出る食材です。ぜひ離乳食に取り入れてみてくださいね。普段の離乳食だけでなく、お誕生日や季節のイベントのときにも食卓を華やかにしてくれますよ。

シャキシャキとした歯ごたえが特徴のパプリカは、鮮やかな色合いで料理に華を添えてくれる食材です。ピーマンと似ていますが、苦みや香りにくせがなく、サラダでもおなじみですね。

パプリカを赤ちゃんに与えるなら離乳食中期からがおすすめです。味自体は甘みがあって離乳食初期の赤ちゃんでも食べやすそうですが、皮が固く、処理をしてあげなければならないためです。手間ではありますが赤ちゃんは消化器官が未熟なので1歳頃までは皮をむいてあげると安心ですね。

アレルギーが出ることはほとんどありませんが、まれにのどにかゆみを覚えたり痛みを感じたりすることがあるようです。赤ちゃんに与える場合は必ずひとさじから始めてくださいね。

パプリカを与えられる時期、かたさや大きさなどの目安は以下の表を参考にしてください。

1．パプリカのヘタを切り落とし、種とわたを外す。

2．しっかりと茹でる。

3．火が通ったら冷水にくぐらせ、表面の薄皮を取り除く。

4．すり鉢やブレンダーでなめらかになるまですり潰す。

パプリカは生でも加熱した後でも冷凍保存が可能な食材です。生の場合は使いやすい大きさに切って冷凍用保存袋に、ペーストなど加熱した状態のものなら製氷皿に入れて凍らせて保存すると便利です。

冷凍した食材は1週間を目安に使い切りましょう。食べきれなかった場合は大人のサラダのトッピングにしたり、ラタトゥイユやカレーに入れたりしておいしく食べましょう。

離乳食中期（モグモグ期）の赤ちゃんは、みじん切り程度の大きさの食材を食べることができます。ここでは、初めて挑戦する赤ちゃんが食べやすいよう、パプリカの甘みをいかしたレシピを紹介します。

※以下、この記事のレシピでは600Wの電子レンジを使用した場合の加熱時間を記載しています。

[材料]
パプリカ　15g
水　適量

1．パプリカはヘタ、種、わたを取り除き、ピーラーで皮をむく。
2．ラップに包んで電子レンジで30秒加熱する。
3．加熱したらあら熱をとり、みじん切りにして裏ごしする。
4．食べやすいかたさになるまで水でのばして完成。

[材料]
パプリカペースト　10g
玉ねぎ　10g
野菜スープ　30mL

1．玉ねぎは2～3mmのみじん切りにして耐熱容器に入れたらふんわりとラップをかけ、電子レンジで30秒ほど加熱する。
2．鍋に野菜スープ、パプリカ、玉ねぎを入れてひと煮立ちさせて完成。
3．必要に応じて片栗粉でとろみをつける。

[材料]　※約2食分
パプリカ　20g
玉ねぎ　20g
ツナ（ノンオイル）　10g
軟飯　50g
かつおだし　80mL
白湯でといた粉ミルク　20～40mL

1．ピーラーで皮をむいたパプリカ、玉ねぎを2～3mm角のみじん切りにする。
2．ツナはノンオイルのものを使用。熱湯を回しかけて塩抜きをしておく。
3．小鍋に1と2の具材、軟飯とかつおだしを入れ、やわらかくなるまで加熱する。
4．粉ミルクを加えて味を整えて完成。

離乳食後期（カミカミ期）には、複数の食材を組み合わせたレシピに挑戦してみてはいかがでしょうか。

[材料]
パプリカ　10g
なす　10g
玉ねぎ　10g
トマト　20g
野菜スープ　60mL

1．なすは皮をむいて5～6mm角に切る。切ったら水にさらしてあく抜きをする。
2．パプリカとトマトは種と皮を取り除き5～6mm角に切る。玉ねぎも5～6mm角に切る。
3．小鍋に切った野菜と野菜スープを入れ、やわらかくなるまで煮込んで完成。

[材料]
パプリカ　15g
なす　15g
豚ひき肉　15g
片栗粉　適量

1．パプリカはピーラーで皮をむいて種とわたを取り除き5mm角に切る。
2．なすは皮をむいて6～7mm角に切って水にさらしてあくを抜く。
3．鍋に1、2と豚ひき肉を加え、ひたひたになるくらいの水でやわらかくなるまで煮る。あくが出たら取り除く。
4．肉に火が通ったら片栗粉でとろみをつけて完成。

[材料]
パプリカ　10g
小松菜（葉の部分）　10g
ホットケーキミックス　20g
全卵（といたもの）　大さじ1杯
白湯でといた粉ミルクor牛乳　40mL

1．パプリカはピーラーで皮をむいて種とわたを取り除き5mm角に切る。
2．小松菜も5mm程度のみじん切りにして、1と一緒に電子レンジで1分ほど加熱する。
3．ボウルにホットケーキミックス、粉ミルク（アレルギーがなければ牛乳でも可）、卵を入れて混ぜる。
4．2を加えて混ぜる。
5．薄く油をひいたフライパンに生地を流し入れて中火で5分焼く。裏返してさらに3分焼いて完成。

離乳食完了期（パクパク期）には、いろいろな食材が楽しめるようになりますね。赤ちゃんだけでなく、大人も一緒に楽しめるレシピを紹介します。

[材料]
パプリカ　15g
ブロッコリー　15g
しめじ　10g
鶏ひき肉（むね）　20g
オリーブオイル　少々
牛乳　60mL
とろけるチーズ　1/4枚
片栗粉　適量

1．パプリカは種とわたを取り除きみじん切りにする。しめじも食べやすい大きさに切る。
2．ブロッコリーは小房に切り分けて1と一緒にやわらかくなるまでゆでて花先の部分を1cm程度に切る。
3．小鍋に牛乳とオリーブオイルを入れて1と2を加え、沸騰させないように加熱する。
4．とろけるチーズを入れて味を整え、片栗粉でとろみをつけて完成。

[材料]
パプリカ　10g
玉ねぎ　10g
水煮コーン　小さじ1
ケチャップ　小さじ1
8枚切食パン　1枚
とろけるチーズ　1/2枚

1．パプリカは種とわたを取り除いて細い千切りに、玉ねぎは薄切りにする。
2．食パンにケチャップを塗り、適当な大きさに切る。
3．2にカットした野菜とチーズをまんべんなく乗せ、オーブントースターで3～4分焼いて完成。

ジューシーな食感が特徴的なパプリカ。ピーマンとの区別としては、100g以上の大型ピーマンがパプリカであるとされています。ピーマンと比べて肉厚で青臭さや苦みがないので、離乳食だけでなく大人のサラダやピクルスなどの生食にも適しています。

ピーマンも栄養素を豊富に含む野菜ですが、パプリカはピーマンと比べてビタミンCを2倍、カロテンを7倍も含んでいるといわれ、栄養素の高さがうかがえます。特にカロテンはがん予防にも効果があるといわれているので、大人も積極的に摂りたい野菜ですね。炒め物のように油を使った調理だと吸収率が高まるそうです。

おいしいパプリカの特徴は、ツヤがあり表面がみずみずしく、肉厚であることです。色の鮮やかさも新鮮なパプリカを選ぶ基準となるので売り場で見比べてくださいね。

保存方法は、水分を取り除いてビニール袋で包んで冷蔵庫に入れるのが望ましいですが、残念ながら乾燥に弱いのが特徴です。生のままでも冷凍できるので、すぐに使わない場合は試してみましょう。

パプリカは皮の処理さえすれば使いづらい食材ではありません。真冬以外は比較的価格も安定しているので、気軽に取り入れてみましょう。

ピーマンが苦手な赤ちゃんもパプリカならおいしく食べられるということが多いようです。摂取できる栄養素もピーマンとよく似ているので、いろいろな栄養素をバランス良く食べさせてあげたいママやパパには嬉しい食材ですね。基本の下処理を覚えて、さまざまな料理にパプリカを活用してみてくださいね。

※この記事は2019年9月時点の情報をもとに作成しています。アレルギーに関する詳しい情報は、下記のリンクをご覧ください。