離乳食の柿はいつから？簡単レシピ9選＆加熱・冷凍のコツを写真で紹介！

栄養価が高く秋の果物として定番の柿は、赤ちゃんにいつから食べさせて良いのでしょうか。離乳食に柿を取り入れる際にどのようなことに気をつければ良いか確認しておきましょう。

柿は果物のなかでも渋みがあるので、離乳食初期（ゴックン期）にはあまりおすすめできません。離乳食中期（モグモグ期）以降に少量試し、本格的に与えるのは離乳食後期（カミカミ期）以降にするのが理想といえるでしょう。

時期別のかたさ・形状は以下を参考にしてみてくださいね。

初めて赤ちゃんに柿を与えるときは、下痢やじんましんなどの食物アレルギーが起こる可能性を考慮し、1さじからスタートするようにしましょう。またアレルゲンは加熱することによってアレルゲン性が低下するため、初めは電子レンジなどで加熱してから与えるようにしましょう。

柿には大きな種がありますが、ひとつずつ取り除くのは大変ですよね。ここでは赤ちゃんの離乳食作りに便利な柿の種の取り方を紹介します。ぜひ試してみてくださいね。

柿は四つ切りにしてから皮をむく人が多いかもしれません。しかし先に柿の皮を厚めにむいておくと、簡単にカットすることができますよ。柿のヘタが邪魔で皮がむきづらければ、先に取り除いておいても良いでしょう。

必要に応じてピューラーを活用するのもおすすめです。

中央の柿の種に包丁の刃が当たるよう、横線を描くように一周して切り込みを入れます。柿の種は中心よりも少しおしり寄り（ヘタの反対側）にあることが多いため、横半分の位置から少しずらしたほうがきれいに刃を種に当てられるかもしれません。

切り込みが入ったらそこに包丁を入れ、ひねるようにして開きます。ふたを開けるような感覚で柿がふたつに切れたら、種が簡単に取れる状態になっているはずですよ。種を取ったら使いやすい大きさに切りましょう。

離乳食の柿は、初めのころは加熱して与えることをおすすします。電子レンジと鍋を使った基本のペーストの作り方を写真付きで解説します。

※以下、この記事のレシピでは600Wの電子レンジを使用した場合の加熱時間を記載しています。

柿を電子レンジで加熱するときは、すりおろしたり細かく刻んだりしておくとすぐにやわらかくなります。量が少なかったり一気に長時間加熱したりすると焦げやすいため、様子を見ながら加熱するようにしましょう。途中で数回かき混ぜることで全体にまんべんなく熱を通すことができますよ。

柿は加熱後、まれに渋みが強くなる場合があります。すりつぶして加熱した柿は、赤ちゃんに与える前に大人が味見すると良いですね。

すりおろしたり細かく刻んだりした柿は、鍋でじっくり時間をかけて煮るとなめらかなペーストになりやすいでしょう。弱火で3～5分程度、やわらなかくなるまで加熱してくださいね。

離乳食の柿は、冷凍保存しておくと必要なときにさっと使えて便利です。柿のフリージングのコツを紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。冷凍した柿は1週間を目安に使い切るようにしましょう。

ペースト状にした柿は、製氷皿に入れて冷凍しておくと一食分ずつ手軽に解凍できて便利です。冷凍できたら製氷皿から取り出し、フリーザーバッグなどに入れ替えると使いやすいですよ。

ペースト状にした柿は、フリーザーバッグにそのまま入れて冷凍することができます。ペーストをなるべく薄く伸ばすと短時間での冷凍が可能です。アルミトレーなどにのせるとさらに冷凍時間を短縮できますよ。

少し厚みがある状態で冷凍する場合は、菜箸などで筋を付けておきましょう。必要な分だけ板チョコのように折って使えるので便利です。

種を取って電子レンジなどで加熱した柿は、そのままラップにくるんで冷凍しておくことも可能です。冷凍した柿は凍ったまますりおろしたり切ったりして使うことができます。

柿には渋みがあるため、離乳食初期（ゴックン期）には使用を控えたほうが良いでしょう。離乳食中期（モグモグ期）以降も離乳食の進み具合に応じて少量与える程度にとどめ、離乳食後期（カミカミ期）以降から本格的に与えることをおすすめします。

材料
・柿　5g
・りんご　10g

作り方
1．柿とりんごをすりおろす
2．途中で適宜混ぜながら、レンジで1分加熱する

材料
・柿　5g
・さつまいも　10g

作り方
1．さつまいもをやわらかくゆで、あらくつぶす
2．柿をすりおろし、やわらかくなるまで煮る
3．1と2を混ぜ合わせる

材料
・柿　5g
・にんじん　10g
・食パン（白い部分のみ）　15g
・野菜スープ　大さじ5

作り方
1．にんじんと柿をすりおろす
2．食パンを細かくちぎる
3．小鍋にすべての材料を入れ、弱火で煮込む

離乳食後期（カミカミ期）になると、本格的に柿を離乳食に使えるようになります。しかし、柿は身体を冷やすといわれているので与えすぎないように注意しましょう。

材料
・柿　10g
・絹ごし豆腐　20g

作り方
1．柿を5mm角に刻む
2．ふんわりラップをしてから、レンジで30秒程度加熱する
3．豆腐をゆで、すりつぶす
4．1の柿と3の豆腐をあえる

材料
・柿　10g
・プレーンヨーグルト　15g

作り方
1．柿をすりおろす
2．レンジで30秒程度加熱する
3．あら熱が取れたら1の柿をヨーグルトにのせる

材料
・柿　15g
・りんご　15g
・水　15g

作り方
1．柿とりんごの皮をむく
2．すべての材料をミキサーに入れてジュース状にする

離乳食完了期（パクパク期）になると、食事のほかに補食としての「おやつ」が必要になります。三度の食事だけでは不足してしまう栄養を補うためのおやつに、柿を使ったおいしいレシピを試してみてはいかがでしょうか。

材料
・オートミール　大さじ2
・バナナ　2cm
・柿　15g
・牛乳　大さじ1
・サラダ油　適量

作り方
1．オートミールを牛乳に浸しておく
2．柿をみじん切りにする
3．バナナをあらくつぶし、1と混ぜ合わせる
4．3に2の柿を加えて混ぜ合わせる
5．サラダ油を熱したフライパンに、生地をスプーンで落としていく
6．弱火で両面をこんがりと焼く

材料
・柿　30g
・牛乳　大さじ1

作り方
1．柿をすりおろす
2．牛乳をレンジで20秒程度加熱する
3．1と2を混ぜ合わせる
4．器に入れ、冷蔵庫で冷やす

材料
・柿　15g
・ホットケーキミックス　大さじ2
・牛乳　大さじ1.5
・サラダ油　適量

作り方
1．柿を薄いいちょう切りにする
2．ホットケーキミックスと牛乳を混ぜ合わせる
3．1の柿を加えてさっくりと混ぜ合わせる
4．サラダ油を熱したフライパンで3を両面焼く

「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、柿には栄養が豊富に含まれています。そんな柿の栄養とおいしい柿の選び方について紹介します。

柿にはビタミンCや食物繊維、カロテンなどが豊富に含まれています。とくにビタミンCは柑橘類のおよそ2倍もあるといわれています。

しかし柿は「身体を冷やす食べもの」ともいわれ、赤ちゃんに与えすぎると下痢や便秘などを引き起こす可能性があるので注意が必要です。

柿にはさまざまな品種がありますが、甘柿と渋柿、さらに「不完全甘柿」と「不完全渋柿」と大きく4つに分類されます。選ぶときの参考にしてくださいね。

柿の渋みの元であるタンニンは、甘柿にも渋柿にも含まれています。しかし甘柿の場合は実が熟す過程でタンニンの性質が変わり、食べたときに渋みを感じなくなります。

離乳食には甘みが強い完全甘柿がおすすめですが、不完全甘柿や渋柿を使う場合は必ず大人が味見をして、渋みが抜けているか確認するようにしましょう。

甘柿と渋柿をひと目で見分けるのは難しく感じるかもしれませんが、甘柿は一般的に重量があり、丸みのある四角い形のものが多いです。またおいしい柿を選ぶときは、きれいなヘタがぴったりと実に張り付いていて、皮の色がむらなく濃いものを探してみてくださいね。

柿は糖度が高い果物ですが、渋みがあるとおいしく食べることが困難です。赤ちゃんは大人と比べて味覚が敏感だといわれるため離乳食には渋みのない甘い柿を選んであげましょう。ただし、甘柿でも渋みが残っていたり、加熱することで渋みが増したりすることがあるので、味見も忘れずにしてあげてくださいね。

柿が旬を迎える秋は、新米やさつまいも、ぶどうなどさまざまな食べ物がおいしい季節です。旬の食材を離乳食に取り入れ、赤ちゃんにいろいろな味を楽しませてあげてはいかがでしょうか。

※この記事は2019年10月時点の情報をもとに作成しています。アレルギーに関する詳しい情報は、下記のリンクをご覧ください。